Výživa sa musí prispôsobiť zdravotnému stavu človeka. Rôzne ochorenia ovplyvňujú biologické procesy v tele, preto je potrebné zmeniť potrebu živín. Na dosiahnutie týchto zmien sa používajú diétne programy. Diéta je neoddeliteľnou súčasťou liečebnej výživy predpísanej lekárom, ovplyvňujúca priebeh ochorenia, rekonvalescenciu, odstránenie obezity a nadmernej telesnej hmotnosti.
Diéta - čo to je (liečebné diéty, diéty na chudnutie)?
„Diéta (z gréckeho diaita, Δίαιτα) je kontrolovaná konzumácia jedla a tekutín, zameraná na dosiahnutie konkrétneho cieľa. Pojem „diéta" možno použiť niekoľkými rôznymi spôsobmi: nemocničné (oficiálne) diéty, programy na chudnutie, udržanie alebo zmenu zdravia, dlhodobé stravovacie systémy (podporované životným štýlom alebo filozofiou). "Takto diétu popisuje wiki (Wikipedia. org).
Princípy diétnej výživy:
- používanie vysoko kvalitných surovín;
- zníženie tepelného spracovania výrobkov;
- zníženie spotreby horúceho korenia;
- zvýšenie spotreby zeleniny (kôpor, petržlen, citrón namiesto octu);
- v závislosti od ochorenia - zvýšenie/zníženie niektorých živín;
- pravidelné jedlá (5-krát denne, pri cukrovke - 6-krát denne);
- dôraz na chuť jedla - zvýšenie chuti do jedla u pacientov.
Diéta je široký pojem. Stravovací program ako taký neznamená hlad alebo náhle zmeny vedúce k zhoršeniu stavu.
Druhy diét
Cieľom zmeny stravovania môže byť chudnutie – množstvo výživových programov je zameraných na chudnutie. Tento termín sa vzťahuje na okruhy, ktoré sú verejnosti najviac známe. Ďalším dôvodom na dodržiavanie diétnych obmedzení je prítomnosť choroby. Takéto programy predpisujú lekári; Neodporúča sa ich dodržiavať nezávisle, bez stanovenia diagnózy (najmä nezdravou osobou). Iné diétne ciele sú konkrétnejšie. Zahŕňajú zlepšenie kvality vlasov, nechtov a pokožky. Nechýbajú ani diéty na budovanie, posilňovanie svalovej hmoty, stravovacie schémy na celkové zlepšenie imunity atď.
Diéty sú spojené s detoxikáciou organizmu. Aj to je zmena stravovania, obmedzenie, ale krátkodobé.
Lekárske diéty (tabuľky)
V prípade ochorenia je dôležité zabezpečiť nielen technologickú prípravu stravy, ale aj odborný kontakt s pacientom. Aj v súvislosti so zmenami v stravovaní by mal mať človek možnosť vybrať si jedlo po konzultácii s odborníkom na výživu.
Čo je diéta z lekárskeho hľadiska? Klasifikácia diétnych programov (tabuľky) dnes zvyčajne vyzerá takto:
- NPO (N) - hladovka.
- 0S - čajovňa. Čaj, nesladený alebo sladený. Predpísané pacientom, ktorí nie sú schopní prijímať potravu perorálne.
- č. 2 - jemný. Odporúča sa pre pacientov s gastrointestinálnymi poruchami a akútnymi cievnymi ochoreniami.
- č. 3 – základná, racionálna strava. Vyhovuje dospelým pacientom a starším deťom, ktoré nevyžadujú diétne obmedzenia.
- 4S - s nízkym obsahom tuku. Predpísané na akútnu pankreatitídu, zápal žlčníka pri prechode na perorálny príjem potravy.
- č. 4 - s nízkym obsahom tuku. Odporúča sa pri chronických ochoreniach pečene, pankreasu a žlčníka (zvyčajne po prechode z prísnejšieho 4S).
- č. 5 - bez zvyškov. Pozorované pri poruchách v dolnom gastrointestinálnom trakte.
- č. 6 - nízky obsah bielkovín. Vhodné pre pacientov s chronickým zlyhaním obličiek.
- č. 8 - nízkokalorické. Predpisuje sa obéznym ľuďom, ktorí nevyžadujú šetrnú úpravu výživy, pacientom s hyperlipoproteinémiou, obezitou 1. a 2. typu (diéta obsahuje viac ako 5000 kJ denne, takže dodržiavanie diéty je pomerne jednoduché).
- č. 9 - diabetik. Odporúča sa pre pacientov s cukrovkou.
- 9S - diabetická šetrná. Diabetická verzia jemnej diéty.
- č. 10 - nesolené. Zvyčajne nie je súčasťou výživového systému, pretože všetky diéty zahŕňajú varenie jedla bez pridania soli (hotové jedlo sa podľa potreby osolí).
- č. 11 - výživné. Určené pre pacientov so zvýšenou potrebou energie a zvýšenou telesnou hmotnosťou.
- č. 12 - dojča. V prípade potreby sa predpisuje deťom vo veku 1, 5–3 rokov.
- č. 13 - detská izba. Vyhovuje veku 3-15 rokov.
- Bezlepková – diéta bez lepku. Určené pre pacientov trpiacich intoleranciou lepku (celiakia).
- Diéta na dialýzu s nízkym obsahom fosforu. Pozorované u pacientov podstupujúcich hemodialýzu a peritoneálnu dialýzu.
Dnes existujú aj možnosti vegetariánskej stravy.
Najobľúbenejšie diéty na chudnutie
Nízkoenergetická diéta je výživový program zameraný na redukciu telesnej hmotnosti, ktorá je dôležitou metódou liečby nadváhy a obezity. Jeho najčastejším účelom je odstrániť prebytočný tuk. Efektívny diétny plán na chudnutie by mal rovnomerne redukovať tukové tkanivo v tele. Ale často to pozorujú ľudia (väčšinou mladé dievčatá), ktorí nemajú nadváhu, ale cítia potrebu schudnúť kvôli módnemu diktátu vyčerpania.
Strata hmotnosti môže byť spôsobená stratou nielen tuku, ale aj vody a svalov. Preto neexistuje priamy vzťah medzi obsahom tuku a telesnou hmotnosťou. Stratu svalov počas chudnutia možno znížiť cvičením a správnym výberom potravín. Nesprávna strava predstavuje zdravotné riziko. Môže to mať aj opačný efekt (po schudnutí sa opäť tvoria tukové zásoby – tzv. "jojo efekt").
Ľudia potrebujú živiny: bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály, vodu. Esenciálne aminokyseliny (bielkovinové zložky) sú dôležité pre tvorbu buniek, najmä svalových. Esenciálne mastné kyseliny sa podieľajú na tvorbe mozgových buniek. Vitamíny a minerály sú nevyhnutné pre mnohé funkcie. Celkové množstvo energie sa líši v závislosti od veku človeka. Pre dospelých je optimálny príjem 1200–1500 kcal/deň.
Medzi najznámejšie diétne programy na chudnutie patria nasledujúce potravinové plány.
Ducanova diéta
Toto je diéta na chudnutie, ktorú publikoval francúzsky odborník na výživu Dr. Pierre Dukan v knihe "Nemôžem schudnúť. "Je založená na 4 etapách rôzneho trvania:
- prvý - 2-10 dní;
- druhý - 14 dní;
- tretia - v závislosti od počtu stratených kilogramov (1 kg = 10 dní tretej etapy);
- štvrtý - neustále.
Každá fáza má povolené a zakázané produkty. Schéma sa vyvíja od najintenzívnejšej fázy (konzumujú sa len potraviny obsahujúce bielkoviny) až po poslednú fázu (všetko sa konzumuje pri dodržaní proteínového dňa raz týždenne). Nevyhnutnou súčasťou procesu chudnutia je pitný režim.
Krabicová diéta
Tento výživový program je založený na konzumácii jedla v obmedzenom množstve, ale častejšie.
Krabičková diéta funguje na princípe pravidelného dávkovania jedla. Jeho cieľom je osvojiť si návyk jesť malé množstvá jedla v pravidelných intervaloch, bez prejedania sa a jesť veľké porcie 3x denne.
Paleolitická strava
Paleolitický program, nazývaný aj paleo diéta alebo diéta z doby kamennej, sa často označuje ako životný štýl. Osoba, ktorá dodržiava paleo diétu, sa približuje k predpokladanej strave pravekého človeka počas paleolitu, najdlhšieho obdobia v histórii ľudstva, ktoré trvá asi 3 milióny rokov. V tomto období ľudia nepoznali poľnohospodárstvo, potravu získavali lovom a zberom. Ale lovecko-zberačská strava bola a zostáva vysoko kalorická. Obsahuje tiež viac sacharidov ako priemerná moderná strava.
Zástancovia tohto spôsobu stravovania naznačujú, že ľudské trávenie nie je evolučne prispôsobené poľnohospodárskym produktom (obilniny, mliečne výrobky).
Preto pri dodržiavaní paleo diéty sú poľnohospodárske produkty vylúčené alebo obmedzené zo stravy:
- obilniny;
- strukoviny;
- chlieb;
- mlieko;
- syr;
- polotovary a pod.
Jedálny lístok pozostáva najmä z mäsa, rýb, zeleniny, ovocia, húb, orechov, vajec. Patria sem aj tuky (avokádo, kokos, olivový olej, bravčová masť).
Breussova diéta
Breussova diéta je výživový program pomenovaný po svojom autorovi Rudolfovi Breussovi, rakúskom elektrikárovi a liečiteľovi (niekedy nazývaný aj lekár, ale nikdy neštudoval na špecializovanej univerzite). Táto diéta bola pôvodne metódou alternatívnej medicíny, ktorá ponúkala liek na rakovinu. Jeho podstatou je „vyhladovanie nádoru", jeho život len z pevnej zložky potravy.
Vďaka „vedľajšiemu účinku" chudnutia sa Breussova diéta začala používať na zbavenie sa nadváhy.
Pozostáva zo 42 dní abstinencie od tuhej stravy. Pijú sa len vybrané zeleninové šťavy a bylinkové čaje. Šťava sa vyrába priemyselne z biologicky pestovanej zeleniny. Dá sa pripraviť doma, no priemyselná šťava je sterilizovaná a okrem rastlinných zložiek obsahuje baktérie mliečneho kvasenia.
Proteínová diéta
Tiež známa ako „bielkovinová", „cyklická ketogénna", „ketónová" alebo „keto" diéta. Ide o vedecky overenú metódu, ktorá prináša dobré výsledky chudnutia už za pár týždňov. Doktor Russell Wilder ho používal na lekárske účely už v roku 1921. Za otca jeho modernej verzie možno považovať profesora Georgea L. Blackburna, ktorý študoval spaľovanie zásobného tuku ľudským telom.
Pri konvenčných formách chudnutia dokáže telo zredukovať až 40 % svalovej hmoty. Ale svaly sú hlavnými spaľovačmi tukov. Následne po ukončení diétnych obmedzení sa metabolizmus nedokáže vyrovnať s množstvom energie v strave, ktorá bola pred zmenou stravy. Nastáva jojo efekt. Profesor Blackburn identifikoval stav ketózy a možnosť jej aktivácie v tele. Jeho hlavným benefitom je chudnutie spaľovaním uloženého tuku a zachovaním svalovej hmoty, čím sa minimalizuje riziko jojo efektu.
Mayerova diéta
Ide o techniku chudnutia vyvinutú Dr. Franzom Xavierom Mayerom. Spočíva v obmedzení príjmu kalórií, bielkovín, tukov, ovocia a zeleniny. Konzumuje sa suchý tvrdý chlieb s vodou. Žuvanie chleba spôsobuje zvýšené slinenie, čo zlepšuje trávenie. Pitie spôsobuje hnačku, ktorá odstraňuje škodlivé usadeniny z tela.
Dnes obľuba tejto metódy klesá (z pochopiteľných dôvodov).
Samostatné jedlo
Táto schéma je založená na predpoklade, že bielkoviny vyžadujú kyslé prostredie v žalúdku, zatiaľ čo sacharidy vyžadujú zásadité prostredie. Preto by sa bielkovinové potraviny nemali konzumovať súčasne so sacharidovými potravinami. To pomáha predchádzať neutralizácii tráviacich štiav, čím sa predchádza narušeniu tráviaceho procesu. Pri neutralizácii nie je možné účinne rozložiť ani tuky, ani bielkoviny; uhľohydráty fermentujú a bielkoviny hnijú, čím vznikajú toxické zvyšky.
Preto oddelená výživa nie je diéta ako taká. Ide o zmenu životného štýlu, úpravu stravy. Jeho základom je kombinácia bielkovín a neutrálnych potravín alebo sacharidových a neutrálnych potravín (alebo konzumácia len neutrálnych potravín). Dôležité je aj dodržiavanie pravidelného stravovania a konzumácia jedla v menších porciách. Znížením spotreby energie slúžia oddelené jedlá aj ako metóda chudnutia.
DÔLEŽITÉ! Informačný článok! Pred použitím by ste sa mali poradiť s odborníkom.